平日里让跑堂的伙计们仔细留意的客人们的评价里，大多数也都是夸赞厨师们手艺进展，只偶尔会有一两句说菜不太好吃了。
顾悠悠对这种评价也不意外，众口难调，有人喜欢吃她酒楼的菜，自然就会有人不喜欢，况且同样一家酒楼的菜吃久了，肯定也会有吃腻的时候，顾悠悠便当这样的评价是客人吃腻了，也不曾因为这样的评价去刁难做菜的人。
跑堂的伙计原先听了顾悠悠的嘱咐，让他们留意客人们的评价时，心里却是都有些为难的。顾悠悠招进来的这些工人，不仅能力都不错，性格也都挺平和，像在布庄里那种织工之间勾心斗角的情形，在古镜酒楼的这些伙计之间也未出现过。
相反，这些工人们因为在酒楼里工作的时日逐渐见长，都有了些情谊。因此，让这些伙计们留意客人们的评论，再向顾悠悠报告时，他们都还有些担忧，担忧出现什么对厨师们或是伙计们不好的评价，告诉掌柜的之后，会害了自己的伙伴们。
若不是王掌事平时也在这布庄里看着，还惯常一板一眼的，并不会在工作上念私情，也不会“徇私舞弊”的模样，伙计们也不敢当着王进的面，就这么瞒下对伙伴们不好的评价，只能在掌柜的问起来的时候，一五一十地汇报给掌柜的听。