在战争频繁的地带的粮食比黄金贵，比人命贵。
虽然信浓国内温泉不多，但是占城稻这种一年三季的，积少成多，也是很可观的。
而且信方所控制的地方，也是有不少特产的，比如安雲郡内就盛产芥末，也就是用山葵做的。
山葵在现代也是利润很大的经济作物。
而在安雲郡还可以出产荞麦，可以制作成荞麦面，当然荞麦本身是缺乏弹性的必须加入小麦粉和山药增加弹性。
但是这荞麦面却很受日本人的喜欢，荞麦面对日本人有着不同寻常的意义，日本人在除夕之夜都要吃荞麦面，称之为“年越しそば”（年越荞麦面。
中学语文课本曾有一篇名为《一碗清汤荞麦面》的文章，里面写道“每年年底最后这天，北海道的当地老百姓都要到面馆吃上一碗荞麦面，才算是过节。”
《蜡笔小新》里，小新一家也是用吃荞麦面，看nhk红白歌会的方式来度过新旧之交，跟中国部分地区年三十吃饺子、看春晚一个意思。
信州当地人会做荞麦面已经是十六世纪末的事了，那时候已经是江户时代。
随后荞麦面流传到江户，当时的江户城（今东京）是职人之城，有大量中底阶层的手工业者，所以类似于路边摊的“屋台”很受欢迎。