盛开与叶青青的意见达到统一，便暂时把这件事放下。
第四家店暂时还没有计划，毕竟旗舰店都是贷款500万，欠款200万才开起来的。
关键是，盛开先前对月湖店、文化店的利润核算，出现了严重偏差。他所核算的是毛利，并没有减去人工成本、房租成本以及税费等各项成本。
他是在开旗舰店之前，与陈八碗的一次交谈，才明白饭店利润不是那么简单核算的。
按照陈八碗的算法，文化店、月湖店的纯利在10%到12%之间，在一般的饭店之中，能实现这样的纯利也是不错的了。
旗舰店的纯利能达到惊人的25%到30%。虽然旗舰店的菜品定价高，但各项成本相应也高了不少。
再有就是，如果承办宴席，纯利润最多在15%左右，会拉低整体的利润率。
不过，能实现这样的纯利，对于盛开来说，已经是相当满意了。