不知道今天薙切真凪有什么事，并没有出席参加活动，不过这种水平的比赛，WGO还是派出了一位专业的美食官进行评定，让这次的对决能够更加正规一些。
雅各布，WGO的首席顾问，这次也是刚刚结束了非洲之旅回到了法兰西，恰好赶上了这次的活动。
这是一位不到五十岁的大叔，熟悉他的人都知道，他此时正值经验、精力与判断力的顶峰。
眼角有些细纹，不过眼神却是锐利而专注，带着长期观察菜品细节的疲惫感，但经过刚才绘里奈的菜品，此时已经焕发出了神采，热切得和身边人感叹最近的年轻人真是不简单。
实际上他也是蓝带学院的优秀毕业生，不过在业界内，这位美食官的名字本身就是公正与权威的代名词，所以在分配评审团成员时，远月学园是将他算作了中立评审，丝毫不担心雅各布会因为出身对蓝带学院有什么偏向。
应该说，在薙切真凪因为神之舌而无法再进行大量的美食品鉴活动之后，这一位就已经成为了WGO的顶梁柱，不过同薙切真凪不同，相比较于对个人口味的满足，他始终秉持着个人喜好必须让位于普适性的美味标准和餐厅自身定位的原则。
不过今天绘里奈带给他的菜品，让他再次感受到了所谓顶级的美食究竟是怎样的，并不需要让位，不管是私人口味，还是普世美味，绘里奈只有一句话，我全都要！
这一次非洲之行他并没有见到什么顶尖的美食，主要是他这次并非是去探店那些顶级餐厅的，而是去复核一下之前评过级的一些餐厅，免得自己当初的判断有什么不合理之处。
所以这次回来，他原本也想找几家顶尖餐馆去享受一下，没想到意外接下了这个工作，本来以为年轻人的菜品，可能不会那么优秀，这次可着实让他大吃了一惊。
“我也是太久没有回来了啊。”雅各布说道，“现在的年轻人都这么恐怖了吗？”
看着卢卡斯端上来的菜品，雅各布用叉尖划开顶层的苹果凝乳，一股清冷、洁净的乳酸香气瞬间逸散开来，像清晨苹果园里沾着露水的微酸果香，夹杂着一丝若有似无的柠檬百里香蜜的草本甜意。
凝乳质地异常柔滑细腻，入口冰凉，在舌尖缓缓融化，释放出鲜活、明亮却不尖锐的酸度，它不是柠檬汁的直白酸涩，而是经过时间沉淀、由微生物温柔作用后产生的复杂果酸，如同自然发酵的苹果酒般优雅醇和。
“这么短的时间，竟然能让风味沉淀到这个底部？如果说腌制发酵是时间的魔法，那能够自由控制这个时间的人，毫无疑问可以被称呼为魔法师了。”雅各布眼神变得更加明亮，长期旅途带来的疲乏经过两道菜已经一扫而空了。
随着叉子深入，那层层叠叠的结构被温柔破开，菊芋薄片浸透了浓缩鸭汤的精华，原本朴素的土腥气被彻底驯服，转化为深沉而温暖的甘甜，质地柔韧中带着一点糯感，仿佛吸收了大地精华的根茎。
它与丝滑冰凉、带着咸鲜脂香的鸭肝慕斯相遇，鸭肝的丰腴醇厚被波特酒香和那抹神秘的菌菇酱油所升华。
酱油带来的并非简单的咸，而是深邃的发酵鲜味，像浓缩了森林中菌菇与土壤的精华，赋予了鸭肝难以言喻的立体感。
慕斯入口即化，留下饱满的油脂香气，却被苹果凝乳的清酸完美平衡，丝毫不显油腻。
每一种风味都不如绘里奈那般像是手术刀一般精确，却也能混合独具一番滋味，如果说绘里奈的菜品宛如精致的写实画，那卢卡斯的菜品就是肆意泼洒颜料的抽象画，靠近去看似乎没有什么出彩之处，但稍稍退后两步整体去看，却又有一种恍然大悟的感觉。
由于这次双方都是使用现场提供的食材，卢卡斯甚至没有选择自己熬高汤，而是直接选择了袋装的浓缩高汤，所以细细品味确实有不如绘里奈